INGREDIENTES
250gr de harina
125gr de mantequilla
50gr de azúcar
1 huevo y 1 yema (si hace falta)
1 pizca de sal
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente un rato antes de empezar. Cunado esté blanda, partirla en cuadraditos y ponerla en un bol, con el azúcar y la sal y mezclar con las manos.
Tamizar la harina para que no tenga grumos. Hacer un volcán con ella y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar todo con las manos, sin amasar. Poner poco a poco el huevo batido, lo que haga falta, hasta que forme una masa homogénea.
Hacer una bola y dejarlo en la nevera ½ hora.
Estirar con un rodillo haciendo una lámina fina. Forrar el molde pincharlo con un tenedor y hornear a 200º 10´ y después bajarlo a 190º otros 15´.
No dejar tostar demasiado.
Esta base es ideal para cualquier tarta de crema pastelera, manzana, queso, incluso cortándola con moldes como galletas. Importante amasar lo menos posible.
Se puede congelar.