INGREDIENTES
1kg de pescado desmigado
6 huevos
Dos dientes de ajo
1 cebolla
Una hoja de laurel
¼ litro de nata
¼ kg de tomate
Para la salsa rosa
Mahonesa
Tabasco o salsa picante
Kepchup
Zumo de naranja
Un poco de coñac(opcional)
Cocer el pescado con sal, un chorrito de aceite, ajo, laurel y cebolla.
Limpiar de espinas y piel y desmigar. Mezclar con la nata, los huevos batidos y el tomate.
Poner en un molde untado de mantequilla y pan rallado. Horno al baño maría, 170º, 1 hora. Pinchar con una varilla para comprobar que está cuajado.
Dejar enfriar, y desmoldar.
Para la salsa rosa, añadir a la mahonesa el Ketchup( que le dará el tono rosa), picante al gusto, zumo de naranja para que quede menos espeso y el coñac.
Partir en rodajas el pudin y servir con la salsa. Poner más salsa aparte para acompañar