INGREDIENTES
½ kilo de bonito o salmón
4 patatas medianas
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento choricero
3 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
Caldo de pescado
Aceite
Perejil, laurel, sal y pimienta
Poner a remojo el pimiento choricero. Cuando esté blando sacar la pulpa. En el mortero machacar un diente de ajo con la pulpa del pimiento, sal y pimienta.
Enharinar el pescado partido en dados y freír hasta que se dore. Reservar.
Pelar 2 dientes de ajo y dorar en el mismo aceite. Trocear la cebolla, el pimiento verde y rehogarlo en el aceite con los ajos. Añadir el vino blanco y reducir.
Agregar las patatas peladas troceadas, regar con el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.
Poner el laurel, el majado de ajo y pimiento choricero. Corregir de sal. Incorporar el pescado y dejar cocer otros 5-10´ hasta que las patatas queden al gusto.